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蒸锅食谱-骨头汤

作者: 发布日期:2014-06-13 16:43:01

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原料:

大骨头2.5斤、葱三根、姜一块。

调料:

盐少许。

做法:

1、将猪大骨切成块,然后泡水一晚上。分次换水,让血水流出。多泡水,并时间长,会让猪的血水充分流出。

2、然后将猪骨加入适量的水放入蒸锅中,焯水。当水开后,倒掉水并将猪骨清洗干净。这一步是为了让猪骨去掉杂质。

3、然后重新放入骨头,并加入葱和姜,小火炒至骨头变色,这样汤会容易白。也会更香,但要注意火力不要大,不然会糊。

4、再加水大约锅是具一半的容量,

5、大火煮开后,并转小火一小时左右即可。小火的火力是汤可以不停翻滚,这样汤才会白。还可以少淋些白醋,可以让钙质更容易被人体所吸收。家里有小朋友的要经常做些骨头汤,会让身体更棒哦。怎么样,骨汤很白吧。另外汤的量,我觉得二斤半的骨头煲大约6碗左右的汤最好。

以前在我妈妈家,她煲汤,是焯水后直接加水煮开,也不炒制,水还放那么多,结果,出来的汤要有12碗,没有什么味道。喝着就象喝水。

我婆婆家,反而是同样的量,制作出来五碗左右的汤,而且焯水后经过炒制,汤味浓郁,相当好喝,让人喝了还想喝。当然如果觉得汤过于油腻,可以炒的时候不用放油,利用骨头本身的油。或者冷却后将油去掉即可。

6、要吃时,可以放些青菜,或做骨汤面都不错啊。

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